Câu chuyện OCOP – TỎI ĐEN OLVIS

Tôi tên là Phương. Mặc dù không sinh ra và lớn lên trên hòn đảo Lý Sơn, nơi bốn mùa lộng gió, những triền cát trắng trải dài trên những cánh đồng, và con người sống hòa mình vào thiên nhiên, nhưng tôi đã chọn nơi này làm điểm dừng chân để xây dựng sự nghiệp. Lý Sơn trong mắt tôi không chỉ là một vùng đất lưu giữ những dấu tích cổ xưa, là nơi ghi dấu của đội hùng binh Hoàng Sa năm nào, mà còn là cái nôi của một nghề nông nghiệp đặc biệt: trồng tỏi trên nền cát biển độc đáo.

Từ những ngày đầu đặt chân đến đây, tôi đã có cơ hội làm quen và gắn bó với những ruộng tỏi xanh mướt. Chứng kiến cảnh người dân nơi đây hàng ngày cần mẫn xới từng lớp cát, nhổ từng cọng cỏ dại, nâng niu từng củ tỏi trắng ngần bé nhỏ, tôi dần cảm nhận được giá trị đặc biệt của thứ nông sản này. Tỏi Lý Sơn nổi tiếng với vị cay nồng đặc trưng và hương thơm sâu lắng, không hổ danh với tên gọi trìu mến “vàng trắng”.

Tuy nhiên, trong tôi luôn nảy ra một trăn trở: Tại sao một sản vật quý giá như vậy lại chủ yếu được tiêu thụ ở dạng tươi? Liệu có cách nào để “kể” lại câu chuyện về giá trị của tỏi Lý Sơn bằng một phương thức mới mẻ, hiện đại hơn, để nhiều người biết đến hơn không?

Và thế là, tôi bắt đầu hành trình với “Tỏi đen OLVIS” – một nỗ lực để kết nối những giá trị truyền thống của quê hương Lý Sơn với sự tiến bộ của công nghệ hiện đại, để nâng tầm những sản phẩm nông sản chân chất, mang đậm dấu ấn địa phương, vươn xa hơn nữa.

OLVIS chọn lọc 100% tỏi trồng tại Lý Sơn – những củ tỏi chắc mẩy, đều tép, vỏ trắng ngà – rồi đưa vào một quy trình lên men khép kín trong điều kiện nghiêm ngặt về thời gian, độ ẩm và nhiệt độ. Chúng tôi để thiên nhiên làm phần việc của mình, còn chúng tôi chỉ kiên nhẫn chờ đợi và theo dõi từng thay đổi nhỏ nhất của từng củ tỏi.

Không giống với tỏi trắng thông thường, tỏi đen là một sản phẩm của thời gian và độ bền bỉ. Sau gần hai tháng lên men tự nhiên, từng củ tỏi Lý Sơn đã chuyển sang màu đen sẫm, mềm dẻo như trái cây sấy, mang vị ngọt dịu nhẹ, hậu thơm, không còn vị hăng nồng vốn có. Nhưng điều khiến tôi tự hào hơn cả chính là mỗi củ “Tỏi đen OLVIS” vẫn giữ nguyên hồn cốt của quê hương Lý Sơn – bởi chúng được tạo nên từ đất đảo, từ nắng biển, từ cách trồng truyền thống và tình yêu của những người nông dân chân chất.

Tôi không xem “Tỏi đen OLVIS” là một loại thực phẩm xa xỉ hay món quà đắt tiền. Tôi coi đó là một cách tiếp nối hành trình tỏi Lý Sơn, là lời tri ân với vùng đất đã nuôi lớn mình, là nỗ lực để giữ lấy tinh hoa của quê hương giữa thời đại mới.

Từng túi tỏi đen được đóng gói kỹ lưỡng, từng củ tỏi được chọn lọc kĩ càng – không chỉ để đẹp mắt mà còn để gửi đi trọn vẹn niềm tin và sự tử tế. Người dân quê tôi không làm vội, cũng không làm ẩu. Từng mẻ tỏi đen là từng mùa chờ đợi, là bao mồ hôi sau những ngày phơi tỏi dưới nắng, bao đêm trông chừng lò lên men không nghỉ. Đó là lý do mà khi ai đó mở nắp túi “Tỏi đen OLVIS”, tôi muốn họ ngửi được mùi của gió biển, cảm nhận được cái dẻo thơm từ đất cát quê tôi, và hiểu rằng đây không chỉ là tỏi – mà là cả một văn hóa nông nghiệp đảo xa đang hồi sinh trong hình hài mới.

“Tỏi đen OLVIS” có thể đi vào nhiều bữa ăn hiện đại – dùng trực tiếp, dùng trong món ăn, hay làm quà tặng. Nhưng tôi mong hơn cả là khi ai đó thưởng thức nó, họ sẽ tò mò về Lý Sơn – về vùng đất giữa biển khơi nơi từng củ tỏi được trồng trong lớp cát san hô, về người dân quanh năm sống dựa vào trời và lòng kiên trì.

“Tỏi đen OLVIS” là sự kết tinh giữa đất, trời, biển và người, là câu chuyện mới cho một đặc sản cũ, là minh chứng rằng ngay cả những gì bình dị nhất cũng có thể trở thành niềm tự hào nếu ta biết gìn giữ và nâng niu.

“Tỏi đen OLVIS – từ tỏi trắng thành tỏi đen, từ truyền thống thành sáng tạo, từ hòn đảo nhỏ ra thế giới rộng lớn – với một lời hứa: luôn giữ trọn hồn quê trong từng sản phẩm.”